Nước lẩu ngon trước hết nằm ở nước dùng. Bếp trưởng chia sẻ ba mẹo nhỏ:
1. Ninh xương đủ giờ
Xương ống chần qua nước sôi rồi ninh liu riu ít nhất 6 – 8 giờ, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
2. Dùng rau củ ngọt
Củ cải trắng, hành tây nướng và ngô ngọt cho vị ngọt dịu mà không cần thêm nhiều bột ngọt.
3. Nêm sau cùng
Nêm gia vị khi nồi lẩu đã lên bàn, vì nước sẽ cô đặc dần khi đun.
